편스토랑 이찬원 추어탕 레시피

편스토랑 이찬원 추어탕 레시피

 

 

요즘처럼 입맛 떨어질 때, 든든한 보양식 한 그릇 생각나지 않으세요?

 

4/18 KBS 편스토랑에서 공개된 이찬원 추어탕 레시피가 큰 화제를 모으고 있는데요, 이 레시피대로만 따라 하면 집에서도 제대로 된 추어탕을 만들 수 있어요!

 

오늘은 이찬원 표 추어탕을 한 그릇 뚝딱하게 만드는 방법부터 양념장, 수제비 반죽까지 정리해서 알려드릴게요.

 

 

이찬원표 추어탕 재료

■ 주재료

• 미꾸라지 650g
• 물 2.2L
• 사과 1/2개
• 굵은 소금 한 줌

■ 채소류

• 감자 2개
• 깻잎 60g
• 부추 200g
• 대파 3대
• 새송이버섯 2개
• 홍고추 2개, 청양고추 4개
• 미나리 50g
• 얼갈이배추 350g
• 방아잎 약간

■ 양념장

• 된장 2.5T
• 고추장 4T
• 고춧가루 5T
• 국간장 3T
• 멸치액젓 3T
• 다진 마늘 5T
• 다진 생강 1t
• 소금 1/2T
• 설탕 1T
• 후추 톡톡
• (+ 들깨가루, 제피가루, 산초가루는 선택)

■ 수제비 반죽

• 중력분 1컵(200ml)
• 물 60ml
• 식용유 1T
• 소금 1/2t

 

 

편스토랑 이찬원 추어탕 만드는 법

1. 미꾸라지 손질

① 굵은 소금 뿌려 30분 뚜껑 덮고 숨 죽이기
② 물로 깨끗이 헹궈 불순물 제거

📌 팁: 이 과정을 제대로 해야 비린내 없이 깔끔한 맛이 나요!

 

2. 채소 손질

• 부추, 대파, 감자, 미나리, 방아잎 → 듬성듬성 썰기
• 새송이버섯 → 얇고 길게 썰기
• 고추 → 송송 썰기
• 얼갈이배추 → 끓는 물에 30초 데치고 물기 제거

 

 

3. 수제비 반죽 만들기

① 재료 섞기 → 치대기
② 손에 안 묻을 때 비닐에 싸서 냉장 숙성 30분 이상

💡 차가운 냉장 보관으로 수제비가 더 쫄깃해져요!

 

4. 미꾸라지 끓이기

① 냄비에 물 2.2L + 미꾸라지 + 사과 넣기
② 강불에서 30분 푹 끓이기
③ 미꾸라지 부드러워지면 핸드블렌더로 곱게 갈기

✅ 뼈가 싫으신 분은 체에 걸러서 한 번 더 걸러주세요

 

5. 양념장 만들기

된장, 고추장, 고춧가루, 국간장, 멸치액젓, 다진마늘, 생강, 소금, 설탕, 후추 섞어 준비

 

6. 재료 끓이기

① 냄비에 감자, 데친 얼갈이, 부추, 대파, 고추류, 버섯 넣기
② 손으로 수제비 뜯어 넣기
③ 강불에서 15분간 푹 끓이기

 

 

7. 마지막 향긋함 더하기

미나리, 깻잎, 방아잎 넣고 한소끔 더 끓이기 → 들깨가루 or 제피가루 or 산초가루로 마무리

🌿 향신료는 기호에 맞게 추가!

 

 

곁들여 먹으면 좋은 메뉴

• 갓 지은 밥
• 김치 or 갓김치
• 고추된장무침

 

 

이찬원 추어탕편 다시보기

 

 

이찬원 추어탕 요약 포인트

포인트	내용
핵심 재료	미꾸라지, 깻잎, 방아잎, 들깨가루
맛의 비법	사과 넣은 육수 + 직접 간 미꾸라지
초보자 팁	수제비 반죽은 미리 만들어 숙성시키기
향미 강화	방아잎, 제피가루, 산초가루로 깊은 맛 완성

 

마무리 – 집에서도 깊은 맛을!

편스토랑 이찬원 추어탕 레시피는 정성이 많이 들어가지만
그만큼 집에서도 건강하고 깊은 맛을 낼 수 있어요.
보양식이 필요할 때, 손님 접대나 가족 식사로 강력 추천드립니다!

 

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